Resumen de la Ponencia:

La pandemia por COVID-19 y sus medidas de mitigación, constituyen un escenario de estrés de los entornos alimentarios que potencia estrategias de conveniencia de los hogares para abastecerse y consumir sus alimentos. La evidencia señala que las precauciones adoptadas para mitigar los contagios están llevando a una importante alteración de los entornos en todo el mundo. Ello está impactando en las prácticas alimentarias de las personas y puede deteriorar el estado nutricional de la población. Las alteraciones en los entornos se han dado sobre la base de desigualdades preexistentes, acentuándolas: afectan en mayor medida a quienes ya presentaban inseguridad alimentaria, a quienes tienen menos opciones de recurrir a nuevas estrategias de compra y abastecimiento de alimentos y a quienes tienen menores ingresos. Uno de los grupos mayormente afectados son hogares con niños, niñas y adolescentes. En Chile los indicadores de inseguridad alimentaria, ingresos y ocupación empeoraron durante la pandemia en el año 2020, impactos que se profundizan en hogares con niños, niñas y adolescentes. En este contexto es urgente comprender de mejor manera las dinámicas intradomiciliarias que afectan el abastecimiento alimentario para aumentar la pertinencia de intervenciones que contribuyan a eliminar obstáculos en el acceso a alimentos saludables, desde un enfoque de equidad. Desde el estudio de los entornos alimentarios se ha reconocido la necesidad de comprender las formas en las personas habitan sus entornos y no solo el tipo, precio, calidad y cantidad de los alimentos disponibles en ellos.Esta ponencia se propone entregar los primeros resultados de un estudio de métodos mixtos que busca, primero, por medio de análisis epidemiológicos de datos secundarios de una encuesta auto aplicada durante la cuarentena de la ciudad de Santiago, entregar un panorama general de la relación entre el acceso alimentario externo en pandemia y el consumo de alimentos de niños, niñas y adolescentes; para luego, profundizar en sus resultados mediante una etapa cualitativa de aplicación de entrevistas y uso de fotografías que visibilice los arreglos de género y edad al interior de los hogares en torno a los alimentos. Se espera contribuir a una comprensión más holística de los modos en los entornos alimentarios domésticos moldean el acceso alimentario de los hogares visibilizando las desigualdades que allí se expresan.

Resumen de la Ponencia:

El objetivo de esta ponencia es analizar las acciones estratégicas que desde el ámbito de gobierno y la sociedad civil pretendieron contrarrestar las consecuencias de la inseguridad alimentaria en grupos vulnerables en Yucatán ante el COVID-19 en 2020. Se trató de: Conocer cuáles son las interacciones entre gobierno (estatal y municipal) y sociedad civil con la finalidad de identificar procesos de gobernanza garantes de la seguridad alimentaria en Yucatán. Identificar cuál es la incidencia territorial del municipio de Mérida de las acciones tanto del gobierno como de la sociedad civil.  Analizar si las propuestas de ambos se fortalecen o desaparecen de acuerdo con las etapas de la pandemia.  Generar marcos explicativos que optimicen la política local en materia de seguridad alimentaria.  La ponencia se divide en los siguientes apartados. Primero, identifica el estado de la seguridad alimentaria en México al enunciar sus principales datos e instrumentos de medición. Después, define los conceptos teóricos que guiaron nuestro análisis sobre la gobernanza en Yucatán y señala nuestra estrategia metodológica. En lo inmediato, presenta las diversas experiencias de coordinación entre gobierno y organizaciones de la sociedad civil haciendo énfasis en el análisis de la gobernanza. Por último, enuncia una serie de recomendaciones dirigidas a los actores sociales que pudieran auxiliarles en la manutención y promoción de la gobernanza.

Resumen de la Ponencia:

En los partidos de Mar Chiquita y General Pueyrredón, en la costa bonaerense argentina, previo a la pandemia de Covid-19, los pescadores artesanales constituían un universo restringido con determinadas características políticas, socioecológicas y artefactuales. Sin embargo, a partir de la cuarentena han elaborado nuevas formas de vinculación con los distintos actores que conformaban la pesquería. Para ello desarrollaron nuevas formas de inscripción dentro del universo de la pesca a pequeña escala como parte de una estrategia para seguir pescando. Este fenómeno se vio en distintos actores que se vieron obligados a encontrar fuentes de ingreso alternativas en un contexto de cuarentena, y la pesca pasó de ser recreativa para volcarse a la comercialización. De este modo los lazos entre productores y consumidores se vieron reconfigurados y la pesca artesanal pasó a ser una alternativa real a un tipo de pesca proveniente de un acaparamiento de los mares por parte de los principales sectores productivos. Esto devino en un desarrollo de los vínculos entre estos dos grupos centrado en proveer alimentos de base nutricional protéica y en un contexto de seguridad alimentaria. En este marco surgen dos interrogantes respecto de cómo fueron esos reacomodamientos de los distintos sectores pesqueros surgidos durante la pandemia y cómo emergió el vínculo entre productores y consumidores. Para responder a estos interrogantes apunto a indagar en las políticas co-elaboradas por parte del Estado, el sector pesquero artesanal y los consumidores.Esta ponencia parte de entender a los sistemas alimentarios como atravesados por distintos sectores involucrados directa e indirectamente por la problemática, generando a su vez impactos en la salud humana y no humana. En este sentido, las políticas públicas dirigidas a este problema son constituidas por distintos actores, lo cual muestra posturas muy diferentes respecto de cómo desarrollar e implementar acciones en el marco de lograr seguridad y soberanía alimentaria. De este modo hace foco en un análisis simétrico centrado en entender a los distintos elementos como actores que ejercen agencia sobre los demás, y que a su vez son co-construidos por los distintos sectores presentes en tiempos y espacios, sea diacrónicos como sincrónicos. En este sentido retoma la Teoría del Actor-Red en relación con las teorías de los enfoques ecológicos y de la agencia material, quienes ven a los artefactos, al ser humano y al medio como tres elementos que interactúan, y donde la  realización de éstos no va a estar en función de una determinación causal. La metodología se basa en una aproximación etnográfica a la problemática pues permite observar y analizar las tensiones, los conflictos, y las contradicciones emergentes en los distintos actores en la cotidianeidad del desarrollo de las políticas públicas y la relación entre productores y consumidores.

Resumen de la Ponencia:

La problemática de la seguridad alimentaria como derecho humano, en cumplimiento de la propuesta de Naciones Unidas al Reto del Hambre Cero (OBJETIVO 2 – AGENDA 2030) fomenta la participación de un amplio conjunto de organizaciones, de movimientos sociales y de las personas, alrededor de una visión común. Cabe enfatizar que en el contexto de la pandemia COVID-19 la emergencia económica y social incrementó la demanda de alimentos de amplios sectores de la población.

El Banco Alimentario de La Plata (BALP) es una Asociación Civil sin Fines de Lucro con personería jurídica nacida en el año 2000 como el primer Banco de Alimentos de la República Argentina. Su misión es disminuir el hambre, la desnutrición y las malas prácticas alimentarias en la región, mediante el recupero de alimentos, para ser distribuidos en organizaciones que prestan servicio alimentario a sectores vulnerados, desarrollando acciones conjuntas con la sociedad. En la actualidad son 140 organizaciones sociales del Gran La Plata vinculadas (OSV) 

En un contexto adverso como el pandémico, el desafío consiste en la continuidad en brindar el servicio alimentario. Indagamos sobre la capacidad organizacional relacionada con la identificación de nuevos donantes y/o proveedores de los materiales necesarios para preparar las viandas, el entrenamiento para minimizar los contagios y la capacidad de dar respuesta a las demandas de mayor número de comensales. Se analizan innovaciones que se instalan en el Banco Alimentario de La Plata y en las organizaciones que demandan sus alimentos como estrategia de trabajo en red en el Gran La Plata. El  interrogante que se intenta responder tiene que ver con la  capacidad organizacional de  poner en juego  e institucionalizar estas  respuestas inventadas, copiadas o aprendidas por  la organización en la resolución de los problemas que enfrentan y  en contextos futuros.  Es decir, en qué medida los miembros de los comedores y merenderos, en su gran mayoría mujeres, pudieron incorporar nuevos saberes para responder a los nuevos problemas, que nuevos desafíos tuvieron que enfrentar en estos procesos innovadores y, si estas nuevas soluciones fueron compartidas con los otros miembros del  grupo de trabajo y en lo posible, institucionalizadas.

Introducción:

La problemática de la seguridad alimentaria como derecho humano supone la satisfacción de la necesidad de alimentarse adecuadamente  independientemente de la condición de genero, edad, religión, etnia. Argentina, país productor de alimentos adhirió a la  propuesta de Naciones Unidas al Reto del Hambre Cero (OBJETIVO 2 – AGENDA 2030) (Aguirre, 2020)  que fomenta la participación de un amplio conjunto de organizaciones, de movimientos sociales y de las personas, alrededor de una visión común: erradicar el hambre. Cabe enfatizar que en el contexto de la pandemia COVID-19 la emergencia económica y social incrementó la demanda de alimentos de amplios sectores de la población, que ya había hecho  crisis  en los años anteriores como consecuencia del incremento de la pobreza (INDEC,2022; UNLP -Consejo Social 2018).

El Banco Alimentario de La Plata (BALP) es una Asociación Civil sin Fines de Lucro con personería jurídica nacida en el contexto de la gravísima crisis económica del año 2000 como el primer Banco de Alimentos de la República Argentina. Su misión es disminuir el hambre, la desnutrición y las malas prácticas alimentarias en la región, mediante el recupero de alimentos que no pueden ser comercializadas, pero que si pueden ser consumidas por las personas. Reciben donaciones de diversas instituciones con las que tienen convenio, y luego a través de un proceso estandarizado de rescate y recupero, depósito, pesaje y clasificación, estos productos son entregados a organizaciones sociales denominadas sitios de distribución de alimentos de diversas regiones (SDA), recibiendo como contraprestación una contribución simbólica por kilo entregado . En la actualidad son 140 organizaciones sociales del Gran La Plata vinculadas  al Banco. Referimos, en su gran mayoría a organizaciones de la sociedad civil (Maroscia y Ruiz, 2021)  surgidas en el marco de la crisis de principio del milenio con ya  20 años de trayectoria, y cuyo origen en general fue el de vecinas, insertas en sus comunidades,  que se agruparon para dar respuesta a la necesidad de alimento de sus familias (Santarsiero, 2013; 2017).

En un contexto adverso como el pandémico, el desafío consiste en la  continuidad en brindar el servicio alimentario. Indagamos sobre la capacidad organizacional relacionada con la identificación de nuevos donantes y/o proveedores de los materiales necesarios para preparar las viandas, el entrenamiento para minimizar los contagios o la repetición de ellos y la capacidad de dar respuesta a las demandas de mayor número de comensales. Se analizan innovaciones que se instalan en el Banco Alimentario de La Plata y en las organizaciones que demandan sus alimentos como estrategia de trabajo en red en el Gran La Plata. 

 

Desarrollo:

Encuadre teórico 

El interrogante que se intenta responder es ¿Cuáles y cómo fueron los procesos de innovación y aprendizaje organizacional de los SDA (140 comedores y merenderos) como parte de la  red del Banco Alimentario de La Plata y del propio Banco en el contexto de la crisis sociosanitaria en  pandemia?

Es decir conocer la capacidad organizacional de poner en juego, identificar e institucionalizar estas  respuestas inventadas, copiadas o aprendidas por  la organización en la resolución de los problemas que enfrentan en la actualidad y en contextos futuros  (Antonacopoulou, 2006a, 2006b; Antonello y Godoy,2010; Aramburu y  García, 2011; Fassio,  Rutty, y Maroscia, 2021; Fassio y Rutty, 2020, 2017;  Gore, 2003¸ Gore y Manzini, 2010; Moguel Liévano, 2011 ,  Perlo, 2011;  Rutty y Fassio,2017; Wenger, 2000). En qué medida los miembros de los comedores y merenderos, en su gran mayoría mujeres en situación de pobreza (Pérez Sáinz,2019)., pudieron incorporar nuevos saberes para responder a los nuevos problemas, que nuevos desafíos tuvieron que enfrentar en estos procesos innovadores y, si estas nuevas soluciones fueron compartidas con los otros miembros del grupo de trabajo y en lo posible, institucionalizadas.

El concepto de red es central para el planteo del problema. Las redes son sistemas abiertos que posibilitan un intercambio dinámico entre sus integrantes que potencia los recursos que poseen, así como los diversos aprendizajes que hacen las personas y las organizaciones se multiplican cuando son compartidos en función de la resolución de los problemas comunes que enfrentan y la construcción de capital social (Dabas, 1998; Liebler, y Ferri, 2004;  Forni et al., 2012) Las redes se definen como un conjunto seleccionado, persistente y estructurado de organizaciones autónomas que se vinculan para crear productos o servicios, sobre la base de contratos implícitos o explícitos (Sulbrandt, Navarretey Piergentili, 2007).   Las redes se organizan por grupos de organizaciones que pueden pertenecer a distintos sectores (público-social-privado), generando alianzas con el fin de prestar servicios que de otra manera sería muy difícil generar. Se originan porque cada organización individual tiene un grado significativo de dependencia de recursos en relación con los otros miembros y todos en conjunto pueden llevar a término acciones que no podrían hacer individualmente.

Cabe destacar que las redes sociales son sistemas abiertos que posibilitan un intercambio dinámico entre sus integrantes que potencia los recursos que poseen, así como los diversos aprendizajes que hacen las personas y las organizaciones se multiplican cuando son compartidos en función de la resolución de los problemas comunes que enfrentan y la construcción de capital social (Dabas, 1998; Forni et al., 2012) .

El trabajar en red implica estrategias de auto organización que van acompañadas de procesos de desorganización, lo que conlleva a aceptar la capacidad de los sistemas para modificar sus estructuras cuando se producen cambios contextuales. Estos cambios sugieren no sólo la permanencia de la organización sino también nuevos aprendizajes, dado que las organizaciones que interactúan en red compartes pautas de interacción, flujo de recursos a partir de los intercambios en sentido lateral u horizontal, colaboración informal y comunicación recíproca (Sulbrandt, Navarretey Piergentili, 2007).

Dado que el aprendizaje organizacional supone un conjunto de valores que se organizan de modo tal que se pueda generar y utilizar el conocimiento (Vega Martínez, Martinez Serna y Párraga Montoya, 2019), los atributos individuales de los actores, el contexto en el cual ocurre el conocimiento y las características del conocimiento en sí mismo son factores que inciden la producción de aprendizaje organizacional. (Siciliano, 2017). Es por ello por lo que los lazos que componen las redes asesoramiento y de conocimiento se constituyen entre pares en base a parámetros comunes donde la confianza (Tilly, 2010) es un valor para considerar.

Encuadre metodológico

En esta ponencia se presentan los primeros resultados relacionados con las innovaciones y aprendizajes realizados en el marco de la pandemia COVID-19 tanto en el BALP y las organizaciones con las que trabaja en red (SDA- organizaciones de la sociedad civil que reciben los alimentos), así como la articulación de dichas organizaciones con áreas públicas estatales en contexto de emergencia.

En una primera etapa, durante 2019, se identificaron SDA referenciados por el BALP (muestreo accesible de 10) y se administraron  entrevistas estructuradas y análisis de la documentación de los comedores y merenderos. A partir de ello se elaboraron informes por parte de los alumnos y alumnas de la cátedra de Sociología Organizacional como parte de las actividades curriculares.

En una segunda etapa, durante la pandemia, se realizó un  nuevo contacto con los 10 SDA y con autoridades del BALP. Se realizaron entrevistas no estructuradas virtuales de aproximadamente una hora que fueron grabadas, , tanto a los referentes de los  SDA como a las autoridades del BALP y luego fueron procesadas en Atlas.ti.

Hallazgos y discusión

Innovación y aprendizaje en la gestión del BALP en pandemia

Sin dudas la pandemia del COVID-19 y las diversas medidas que se tomaron para evitar los contagios (ASPO y DISPO), sobre todo, previo a la administración de las vacunas durante el implicó una situación de crisis e incertidumbre para la sociedad toda y en particular para la población vulnerable  y las organizaciones cuya misión es la de aportar a la satisfacción de sus necesidades y mitigar la inequidades existentes. En este contexto, el mayor riesgo es la desaparición organizacional.

El BALP no solo no desapareció, sino que tuvo la capacidad de organizar el trabajo con mayor eficiencia.  En 2020 los miembros del Banco y su conducción debieron afrontar una reducción de personal crítica ya que el plantel de trabajo se redujo a una cuarta parte. A partir de ello tuvieron que realizar una reasignación de las tareas de apoyo (administrativas, legales, recursos humanos, marketing, logística y producción) y reorganizar las actividades básicas (recepción, clasificación y distribución de alimentos) entre aquellas personas que en el ASPO se quedaron a cargo. Por otra parte, como parte de las medidas sanitarias de prevención surgieron nuevas actividades, como el envío de mercadería a domicilio de los SDA en lugar de que la mercadería se retirara en el BALP como había ocurrido hasta ese momento, por lo que tuvieron que diseñar rutas y tercerizar la logística. 

Asimismo, hubo cambios en las relaciones interpersonales, ya que el objetivo central fue el de cumplir con la misión minimizando las posibilidades de contagio. A partir de 2021 se volvió al esquema de retiro de la mercadería en el BALP. Para lograrlo se diseñaron protocolos de espera y entrega como continuidad de las medidas de prevención sanitaria, lo que generó que el encuentro y las charlas que  acompañaban esta actividad  se vieran reducidas. 

Respecto de las relaciones interorganizacionales, por un lado, se intensificaron los encuentros virtuales con responsables de otros bancos de alimentos que pertenecen a la Red de Bancos de Alimentos para compartir información, diagnósticos y estrategias de acción. Por otra parte, en cuanto a los donantes, si bien se debieron suspender los voluntariados corporativos, aumentaron las donaciones en alimentos de las empresas socias, así como surgieron nuevos donantes.

Los problemas y los aprendizajes de los SDA en el marco de la emergencia

Debido a la crisis económica y sanitaria, las personas que realizaban trabajos informales fueron especialmente afectadas. Por ello se incrementó la cantidad de personas que se acercaron a los SDA, así como su composición: ya no eran solamente niños y niñas y adolescentes sino que familias enteras solicitaban el servicio alimentario. Al mismo tiempo aparecieron una cantidad importante de comedores en clubes de barrio, parroquias y centros de jubilados y olllas populares, así como la formación de nuevos barrios vulnerables. Se triplicó la población y en algunos casos más.

Asimismo, se tuvo que cambiar la forma de distribución de la comida: ya no se pudo servir la comida en los SDA, no solo para evitar los contactos y por ende los contagios, sino también por no disponer de infraestructura para atender el incremento de asistentes. El sistema se modificó de modo tal que un integrante de la familia anotada en el comedor dejaba un envase de su propiedad a primera hora de la mañana y en función de la cantidad de viandas solicitadas el comedor cocinaba y envasaba para que la familia retirara y realizara la ingesta en su propia casa.

No se contaba con todos los recursos para minimizar el riesgo de contagio (barbijos, agua corriente y jabón, alcohol, distanciamiento social adecuado imposible en espacios pequeños). En esta situación, los contagios entre las voluntarias cocineras que preparaban las viandas se agudizaron por lo cual se tuvo que enfrentar el incremento de la demanda con menores brazos para hacer la tarea. El impacto en la salud se manifestaba  en el miedo a enfermarse, que si bien persiste,  aminoró con la vacunación

En algunas oportunidades los SDA no contaron con las materias primas necesarias para poder preparar las comida, ni con los lugares adecuados para dejar y luego retirar los envases para acarrear las comidas que las familias dejaban, ni con los móviles (transporte y combustible) que les permitieran el retiro de la mercadería del Banco. Por otro lado, si bien tuvieron apoyo de los actores estatales en sus tres jurisdicciones (local, provincial y nacional) manifestaron dificultades para el acceso al apoyo /dinero para la compra de mercadería/ alimentos/ logística y la realización de trámites para acceder a los recursos disponibles.

Entre las innovaciones puestas en juego destacaron la participación en redes de comedores del Gran La Plata y de otros actores comunitarios; la identificación de nuevos actores comunitarios; el acceso a experiencias de capacitación a partir de la información compartida  en la red, tanto relacionadas con la manipulación de alimentos como a medidas de seguridad sanitaria, redes de comedores de la zona. En estas redes se obtiene información y recursos: se establecen sistemas de alerta por la aparición de recursos de todo tipo y se comparten, son espacio para sumar voluntarios, y también recursos materiales y capacitación. Estas redes, a su vez están en contacto con las fuerzas vivas de la comunidad (docentes de escuelas, agentes de salud, comerciantes, etc.)  y constituyen una ayuda para la resolución de problemas.

Se reconoce el trabajo en equipo como una fortaleza que se acrecentó en la crisis. Asimismo, la metáfora que aparece repetidamente se relaciona con “la solidaridad de una familia”; el “amor fraterno entre compañeras” ; “la casa”; “la familia que protege y alimenta”.

Se evidencia además las fortaleza y recursos con los que cuentan los SDA que pertenecen algún tipo de apoyo institucional, en mayor medida los movimientos sociales y en menor medida los partidos políticos.

Las entrevistadas plantean como asignatura pendiente la necesidad de mayor acceso a capacitación, promoción de los equipos de trabajo y el acceso a un ingreso para todas las vecinas que colaboran en los SDA.

 

Conclusiones:

A pesar de lo crítico de la situación el BALP logró una gestión más eficiente, evitar los riesgos sanitarios y fortalecer los vínculos tanto con los SDA como con los otros bancos de alimentos para compartir problemas y estrategias de resolución.

En cuanto a su proyección en el futuro a partir de los aprendizajes incorporados, el desafío planteado  es el de  repensar el vínculo con la comunidad y volver a generar espacios de difusión de la labor que el banco realiza a partir de eventos, visitas a escuelas o de estudiantes al BALP, recuperar el voluntariado corporativo y continuar aportando en la emergencia sanitaria y fortalecer la red con otros bancos.

La percepción sobre el BALP es variable, algunos SDA lo consideran como un socio benefactor, pero para otros comedores no cumple con sus expectativas, por el tipo de alimentos que proveen. En algún caso se lo llama “el banquito”, de manera cariñosa, y en otro de los casos aparece como acreedores del BALP en la medida en que no tuvieron los recursos para pagar y ahora no pueden beneficiarse de su servicio. Es de esperar que esta percepción se conforme como un eje de trabajo por parte de los actores intervinientes en la red.

En este período el gran desafío para los SDA fue el de proveerse de elementos para el armado de las viandas. Si bien el estado, en sus diversas jurisdicciones, según los casos, hizo llegar mercadería de calidad diversa, fue necesario recurrir a otros posibles proveedores. El fortalecimiento de las redes existentes, la identificación de otros actores clave, la capacitación y la promoción de equipos de trabajo son centrales para la continuidad de la labor de los SDA. 

Bibliografía:

Aguirre, P (2020). Una mirada a la alimentación en la pandemia desde el derecho a la alimentación adecuada. En J.P. Bohoslavsky (editor) Covid-19 y        derechos humanos. La pandemia de la desigualdad, (págs. 253-268). Biblos.

Antonacopoulou, E. P. (2006a). The challenges and Prospects of learning-in-practice. Paper presented at the Conference at the University of Warwick,     Coventry. 

Antonacopoulou, E. p. (2006b). The relationship between individual and organiza. Management learning, 37 (4), 455-473. doi: 10.1177/1350507606070220. 

Antonello, S y Godoy, A.  (2010). A encruzilhada da aprendizagem organizacional: uma visão multiparadigmática Revista de Administração           Contemporânea,14 (2) 310-332, http://producao.usp.br/handle/BDPI/6251 

Aramburu, N., y García, V. (2011). La capacidad de aprendizaje organizativo como variable estratégica en el Siglo XXI. AECA: Revista de la Asociación  Española de Contabilidad y Administración de Empresas(96), 3-5. 

Dabas, E. (1998). Red de redes. La práctica de la intervención en redes sociales.  Paidós 

Fassio, A.; Rutty, M.G. y Maroscia, C (2021)  Aprendizaje e innovación en las organizaciones de la sociedad civil y en la universidad asociadas en            programas de extensión universitaria.  RIO Revista de Internacional de Organizaciones 25-26, diciembre 2020-abril 2021, (103–123).             https://doi.org/10.17345/rio25-26.103-123

Fassio, A. y Rutty M.G. (2020)  El aprendizaje organizacional ¿una moda?, ¿una nueva forma de llamar un viejo fenómeno? , ¿o un elemento permanente          de la vida de las organizaciones?. Avances en el campo de estudio.  En M.L. Pagani y M. Manuele (coordinadores) La mirada            organizacional. Enfoques y metodología para el análisis. Editorial de la UNLP ISBN 978-987-8348-49-0, págs.. 159-185.             http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/102504

Fassio, A. y Rutty M.G. (2017) Hacia la identificación de dimensiones relevantes relacionadas con el aprendizaje organizacional. TRIOLOGIA. Ciencia T ecnología y Sociedad, 9 (16) 85-99 ISSN 2145 -7778 http://itmojs.itm.edu.co/index.php/trilogia/article/view/948

Forni, P., Castronuovo, L., & Nardone, M. (2012). Las organizaciones en red y la generación de capital social. Implicancias para el desarrollo      comunitario. 8, 28.

Gore, E., & Mazzini, M. (2010). Hacer visible lo invisible. Granica.

Gore, E. (2003). Conocimiento colectivo. Granica.

INDEC (2022) Incidencia de la pobreza y la indigencia en 31 aglomerados urbanos. Segundo semestre de 2021 En        https://www.indec.gob.ar/uploads/informesdeprensa/eph_pobreza_02_21.pdf

Liebler, C., & Ferri, M. (2004). NGO Networks: Building Capacity in a Changing World (p. 75) [Report from a study supported by the USAID Bureau for  Democracy, Conflict and Humanitarian Assistance.]. USAID, Office of Private and Voluntary Cooperation.

Maroscia C. y Ruiz P. C. (2021) Las Organizaciones de la Sociedad Civil en Época de Pandemia. Reflexiones hacia una Nueva Normalidad: ¿Nuevos         Desafíos o Mismas Realidades? Ciencias Administrativas, 9, 17. Enero-Junio 2021. http://revistas.unlp.edu.ar/CADM

Moguel Liévano, M. de J. (2011). Aprendizaje organizacional: En busca del conocimiento reflexivo. Editorial Académica Española Perlo, C. (2011). Procesos de cambio colectivo, nuevos marcos de comprensión para aprender el holomovimiento. Revista venezolana de Informacion, Tecnología y Conocimiento., 81-96.

Pérez Sáinz, J. P. (2019). De la exclusión a la marginación social. Elementos de análisis. En La rebelión de los que nadie quiere ver. Respuestas para           sobrevivir a las desigualdades extremas en América Latina (pp. 15-47). Siglo XXI Flacso.

Rutty, M. G. y Fassio, A.(2017). Gestionando el aprendizaje en organizaciones que educan en el marco de una innovación social en el campo de atención    sociosanitaria. RELAPAE (7), pp 81-95. ISSN 2408-4573 http://revistasuntref.com.ar/index.php/relapae/article/view/26/66

Santarsiero, L. H. (2013). Los comedores comunitarios como fenómeno social, político y alimentario en la Argentina de los últimos treinta años: Una 'guía práctica' para su comprensión. Cuestiones de sociología, (9), 319-323. 

Santarsiero, L. H. (2017). Estado, organizaciones de la sociedad civil y alimentación en el contexto de la pos convertibilidad. Comedores comunitarios en un        barrio del partido de La Plata (Doctoral dissertation, Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la        Educación).

Siciliano, M. D. (2017). Ignoring the Experts: Networks and Organizational Learning in the Public Sector. Journal of Public Administration Research and        Theory, 27(1), 104-119. https://doi.org/10.1093/jopart/muw052

Tilly, C. (2010). Transformaciones de  las redes de confianza. En Confianza y gobierno (pp. 91-131). Amorrortu.

Vega Martínez, J. E., Martinez Serna, M. D. C., & Párga Montoya, N. (2019). Influencia del aprendizaje organizacional y los resultados de las Pymes. Investigación administrativa, 48(124), 0-0.

UNLP -Consejo Social (2018). Relevamiento de Sitios de Distribución de Alimentos en el Gran La Plata. Segundo semestre , año 2018. En       https://unlp.edu.ar/consejo_social/se-presento-el-informe-sobre-los-sitios-de-distribucion-de-alimentos-en-el-gran-la-plata-11941

 

Palabras clave:

Seguridad alimentaria-organizaciones de la sociedad civil -aprendizaje organizacional

Resumen de la Ponencia:

La siguiente presentación está enmarcada en las indagaciones realizadas durante la práctica de grado “Innovación y experimentación social” de la Licenciatura en Psicología de la Universidad de la República (Uruguay). Este trabajo tiene por objetivo describir y analizar el modo en que la alimentación se constituye como un asunto político. La exploración fue realizada en una olla popular en el barrio Villa Española en la zona este de Montevideo entre mayo y octubre de 2021. Se llevó adelante con un diseño metodológico cualitativo, a través de una aproximación etnográfica, se realizaron entrevistas etnográficas (Guber, 2001) y un relevamiento documental. Pensamos la política más allá del discurso que circula. No restringiéndola a las formas más habituales que la entienden de una forma logocéntrica y representativa, comprendemos que los modos de la política expresan afectos (Tatián, 2019; Teles, 2009). Pensar lo político desde las tramas afectivas permite nuevas formas de crear y producir, abandonando una hegemonía racional, con una perspectiva ético-política que considere el cómo ser en relación con otros (Teles, 2009). Las formas organizativas colectivas conforman estructuras reticulares complejas y heterogéneas, con diversidad de elementos, con contornos «imprecisos, desordenados y cambiantes; entramados y circuitos de solidaridad que difieren profundamente de la imagen de un actor político organizado» (Diani, 2003, Mendiola, 2003, citados en Arrobas Lozano, 2014, p. 1). Podemos hablar de una política siempre en construcción: el encuentro y las prácticas se articulan en torno a problemáticas sociales concretas y compartidas que se viven en el ámbito cotidiano de los miembros de un colectivo. La alimentación se constituye como un asunto inherentemente político en la medida en que, por un lado, se ha constituido como un asunto de gobierno (Foucault, 2000) y, por tanto, es un asunto de intervención a partir de las políticas públicas. Por otro lado, la alimentación es un asunto de interés de acciones colectivas a través de acciones militantes y activistas que se reúnen en torno al tema. Es en esta última clave que vamos a centrar nuestra presentación. Lejos de conformar un actor político homogéneo, la acción de las ollas populares en Uruguay está sostenida por un complejo entramado organizativo que se compone de acciones estatales, empresariales, sindicales, vecinales, entre otras que hacen a la respuesta de asistencia, determinando la cantidad y la calidad de los alimentos que se cocinan, la organización de la acción y las iniciativas populares para organizarse a partir de los alimentos pero generar acciones que buscan ir más allá de la asistencia.  

Resumen de la Ponencia:

Los mercados tradicionales tienen un rol fundamental  para el intercambio y abasto de alimentos,  en el marco de la actual pandemia su importancia ha resultado mayúscula especialmente para una población que, por regla general, no es productora de sus alimentos. Sin embargo, aún cuando los mercados han estado ligados con el novel coronavirus desde su aparición, los trabajos que se centren en estos espacios son aún pocos. El coronavirus ha trastocado todos los aspectos de nuestra vida en sociedad, a la par que nos ha llevado a adoptar medidas extraordinarias para mitigar sus efectos. Se ha convertido en “lo que las ciencias sociales califican de «hecho social total», en el sentido de que convulsa el conjunto de las relaciones sociales, y conmociona a la totalidad de los actores, de las instituciones y de los valores” (Ramonet, 2020).En el presente trabajo se analizan las medidas que se tomaron en el mercado tradicional de Ixtlán de Juárez en el contexto de la pandemia por COVID-19. Se pone especial énfasis en identificar las acciones, medidas y estrategias que llevaron a cabo, tanto las autoridades como los locatarios ante este hecho social total. Ixtlán de Juárez se encuentra ubicada en la región Sierra Norte de Oaxaca, cuenta con una población fundamentalmente zapoteca, pero tiene presencia de mixtecos y mestizos, cuyo mercado puede ser considerado el principal espacio de intercambio y abastecedor de productos alimenticios en la región. Para identificar estas acciones se realizó trabajo de campo cuya base fue la observación y aplicación de entrevistas a comerciantes, autoridades de mercados y consumidores. Los resultados hasta el momento obtenidos demuestran que, efectivamente, aunque existió un momento de pausa con la llamada “Jornada nacional de sana distancia”, se optó por acciones como sanitización personal, vigilancia de portar cubrebocas de manera correcta, aplicación de gel dentro y alrededor de este, lavado de manos en un área específica y evitar el aglutinamiento de personas dentro de este, los espacios de venta de comida fueron cerrados completamente dejando la apertura a la venta de productos básicos de consumo diario.El trabajo forma parte de un esfuerzo colectivo más amplio, en el que buscamos dar cuenta de las respuestas que se dieron en los mercados tradicionales en tres regiones de Oaxaca: Valles Centrales, Mixteca y Sierra Norte-. Consideramos que, en la medida en que se centra en el impacto de la pandemia en la esfera de la distribución e intercambio de alimentos podría formar parte de la línea “Alimentación y estrategias alimentarias en contextos pandémicos”Palabras Clave: Mercado tradicional, pandemia, Oaxaca.

Resumen de la Ponencia:

De las peculiaridades mas excelsas que tiene la comida peruana, es precisamente la culinaria arequipeña, basada en productos andinos y originarios cuya esencia es el picante o picor, desde las comidas preparadas por los grupos étnicos que habitaron en el valle de Arequipa hasta los elaborados por las mujeres arequipeñas en las picanterías. Destacándose sus aspectos relevantes, cómo fue la transformación por la influencia de la civilización que lo han convertido en un patrimonio culinario de la nacion en el año 2014 y solicitandose en la actualidad a la UNESCO ser declarado patrimonio cultural de la humanidad.Teniéndose así la gastronomía arequipeña, con la pandemia la comida tradicional cae en una crisis de sus espacios, de la preparación de estos potajes , del abandono de los consumidores y además de la propuesta de ley que impedía el despido de trabajadores, que en las picanterías si tuvo que darse por ser micro negocios familiares. En esa coyuntura es que se reinventa las formas de gestionar, producir y consumir estos potajes tradicionales: de un lado el uso de las redes sociales, otro la venta de los ingredientes (p.ej.concho para preparar el adobo arequipeño) la aparición de la comida delivery. Es decir, de ser la comida típica arequipeña cuyos espacios originarios (campiña) definió un consumidor cautivo, pasó a un proceso de reinvención pero en menor escala: desde la venta de ingredientes, el despido de personal, producción mínima de platos típicos, negocios picanteros de entorno empresarial familiar, logró su sobrevivencia.  El análisis investigativo mediante el enfoque hermenéutico recae en el estudio de las redes sociales, negocio familiar, mantenimiento de la calidad, venta de ingredientes y comida delivery; que fueron la base para la  su sostenibilidad del plato típico arequipeño o “el picante”, y permitió definir su nova forma de existencia pospandemia, donde ya no solo están los espacios gastronómicos de comida típica sino que ademas su ingreso a las redes sociales como formas de marketing, que anteriormente eran exiguos o simplemente no existían.