Descripción de la Publicación académica:

La revista A Contrahilo es una publicación que se origina desde estudiantes licenciados de las carreras de Sociología y Antropología de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad Chile, con el fin de poder crear un espacio para la circulación de las producciones académicas que han ido creciendo al alero del Núcleo de Sociología del arte y las prácticas culturales, y por supuesto, más allá de el.  La revista ha podido existir gracias al financiamiento de iniciativas académicas por la Universidad de Chile. Este número se abocó a la discusión entre las artes y los feminismos. La ola feminista que surgió con gran fuerza en el espacio público desde 2018, se expandió por todo el país y se unió al llamado “Estallido social” en octubre de 2019. Como señala Carolina Franch la prologadora del número “La explosión fue masiva, alegórica, icónica, estética. Chile tuvo simultáneamente un remezón telúrico en todo su territorio.”. En el número se encuentran artículos que refieren al cruce que, en particular, el movimiento feminista hizo evidente, no sólo como una militancia sino como además, la relevancia de los temas de género en la agenda de investigación en el campo de las artes. Es por ello que vemos en los artículos a mujeres y la producción en las artes plásticas, en el mundo del teatro y la música underground en Santiago, así también en la literatura y las historietas gráficas. Es, sin duda, una mirada inicial, así como también propone la misma revista que en su segundo número y lista a lanzar la convocatoria a su tercer número crece y busca consolidar una plataforma para la publicación académica de estudiantes licenciados, posgraduados e investigadoras e investigadores consolidados en temáticas de artes y prácticas culturales desde las ciencias sociales. 

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O presente livro foi inspirado no Projeto de Extensão “Sabor e Saber: cultura e saúde do Vale do Jequitinhonha” em Diamantina/MG, que trata da alimentação das comunidades e foi realizado em dois distritos de Diamantina: Guinda e Sopa, de 2012 a 2014 e com apoio da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) no Edital da PROEXC (Pró-Reitoria de Extensão e Cultura). O objetivo principal do projeto foi proporcionar trocas de conhecimentos entre academia e comunidades tradicionais sobre os saberes e sabores alimentares de comunidades tradicionais. Dando início à viagem pelas páginas deste livro, começamos por compreender as duas palavras-chave do título do livro: saber e sabor. No "Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa"1 de José Pedro Machado, a palavra saber vem do latim 'sapere', que significa «ter gosto; exalar um cheiro, um odor; perceber pelo sentido do gosto; fig., ter inteligência, juízo; conhecer alguma coisa, conhecer, compreender, saber". A palavra sabor2, segundo o mesmo dicionário, deriva do latim 'sapore-', que quer dizer "gosto, o sabor característico de uma coisa, em sentidos próprio e figurado; no pl., coisas de bom gosto; odor, perfume; gosto, ação de provar; (...)."Saber e sabor figuram com o mesmo sentido. Elas se misturam. Para sentir o sabor é preciso saber. Este conhecimento vem da experiência vivida. O sabor precisa do saber vivenciado para ser reconhecido e enunciado. Cada sabor deriva dos saberes de cada lugar, de cada cultura. O livro aqui apresentado está dividido em duas partes. Primeiro estão os escritos sobre os projetos desenvolvidos junto com as comunidades de Guinda e Sopa, do Baú, Capivari e Jacutinga - Minas Gerais. A segunda parte estão os escritos mais acadêmicos organizados por professores e estudantes. 

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Pensar la(s) cocina(s) como construcción histórico-cultural es reconocer su complejidad, la convergencia del alimento, el comensal y la cultura en la alimentación (Aguirre, 2004),  los innumerables usos sociales y simbólicos que suelen atribuírsele (Bass et al., 1979), la transmisión de saberes que implica, y,  su dimensión biológica, económica, política y cultural (Díaz, 2015).  En las últimas décadas, en Argentina (y en las Américas en el contexto de globalización neoliberal) se han producido cambios estructurales en el agro (Guerreiro y Wahren, 2016; Blacha, 2019) que han afectado el acceso a la alimentación provocando un pasaje de la desnutrición a la malnutrición por la forma en que los intereses económicos inciden en las necesidades de la población (Blacha, 2020). En el NEA argentino, se estima que el 13% de la población reside en hogares en situación de indigencia (INDEC, 2019), según el Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA, UCA, en Tuñon, 2019) entre 2010 y 2018 se incrementó la propensión a la inseguridad alimentaria, un 13% de la población infantil padece inseguridad alimentaria de modo severo. Las familias, el ámbito por excelencia adonde se preparan los alimentos, también se han visto impactadas por el capitalismo avanzado: las relaciones entre sus miembros se han liberado de antiguas prescripciones sociales, el ciclo de vida se ha vuelto flexible (Torrado, 2012). La pobreza de los hogares condiciona los procesos de socialización, los consumos culturales, los estímulos para el desarrollo de las capacidades fundamentales para el acceso a la estructura de oportunidades, agudizando la vulnerabilidad de sus miembros (Kaztman, 2000; Katzman y Filgueira, 2001). Ante este escenario, en este trabajo me propongo comparar en tres generaciones de mujeres de origen rural las estrategias de preparación de alimentos, los estilos culinarios, la memoria y la transmisión de saberes y rituales culinarios. Metodológicamente propongo un estudio cualitativo, me valdré de entrevistas en profundidad, observación de fotografías familiares y de recetarios. Estimo que la comparación diacrónica del rol que mujeres de tres generaciones dempeñaron y desempeñan en las cocinas de sus hogares evidenciará no solo  los cambios estructurales (de orden político, económico y global) que inciden en la preparación de alimentos, sino también los nuevos roles que las mujeres han asumido, su relación con la cocina, y, cómo la crisis de los cuidados (CEPAL, 2020; Batthyány y Sánchez, 2020) repercute en el acceso a nutrientes, especialmente considerando a NNyA. En consonancia con lo que propone Aguilar Piña (2013) busco “comprender la alimentación como un fenómeno transhistórico y transcultural” (p. 25), entendiendo que la alimentación humana presenta condiciones materiales diferenciadas y formas específicas de configuración de acuerdo con las necesidades de los grupos sociales y sus entornos, conformando “sistemas de alimentación” dinámicos, sufren alteraciones sistémico-procesuales (Aguilar Piña, op.cit).

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El Bosque Seco Tropical es uno de los ecosistemas más amenazados en el Valle del Río Cauca, por la tala y deforestación extensiva a la que ha sido sometido durante más de 100 años, para beneficio principalmente del monocultivo de la caña de azúcar y la ganadería. Este ecosistema es de vital importancia para preservar la biodiversidad de la región y la subsistencia de la cocina tradicional, la cual hace parte del Patrimonio cultural inmaterial de los vallecaucanos.Gran cantidad de saberes populares, tanto alimenticios como medicinales, están asociados a la diversidad de frutas, verduras y animales que integran el Bosque seco tropical del departamento. Frutas como la Victoria, la badea, el mamey o el mamoncillo hacen parte de la identidad culinaria de los coterráneos. Verduras como zapallo, aguacate, yuca, arracacha o plátano son imprescindibles en la cocina tradicional local. Este recetario busca recuperar esos saberes tradicionales asociados a las especies locales, así como mostrar las potencialidades que tienen muchos de estos alimentos para la gastronomía de vanguardia.Fortaleciendo la cadena productiva para incentivar el cultivo, la comercialización y el consumo de muchos de estos alimentos locales, olvidados o subvalorados en su mayoría; y difundiendo a las generaciones más jóvenes las bondades nutricionales y gustosas de ellos, se pretende preservar la biodiversidad que aún queda del Bosque seco tropical vallecaucano. Este recetario gastronómico va en esa dirección y por eso fue reconocido por el Ministerio de Cultura, en su Beca de Estímulos 2021, como una estrategia de salvaguardia de las cocinas tradicionales colombianas. Es responsabilidad de los jóvenes aprendices y estudiantes de cocina, pero también de los padres y adultos mayores que aún recuerdan estos alimentos locales, enseñar y motivar a otros a consumirlos y a integrarlos a su dieta. Reproducir recordando, pero también, innovar a partir de lo propio.Si nos volvemos a apropiar de nuestra naturaleza culinaria vallecaucana podremos, no solo mostrarle al mundo lo inmensamente ricos que somos, cultural y gustosamente hablando, sino fortalecer el legado que nos identifica como parte de un territorio, una historia y unas maneras de hacer, para las generaciones futuras.

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En San Juan, desde hace más de 20 años, se aplica un conjunto de políticas vinculadas a propiciar el desarrollo, basado en actividades extractivas que favorecen la inversión extranjera en exploración y explotación minera. Estas políticas, nacidas en el seno de propuestas neoliberales durante los años ´90 del siglo pasado, se mantuvieron durante el neodesarrollismo (Féliz, 2013) con matices de intervención estatal, y se vigorizaron durante el gobierno de Macri (2015-2019) que eliminó las retenciones que se aplicaban a la actividad; además de redoblar la apuesta, junto al gobierno provincial, para ofrecer y vender al mundo, las riquezas minerales que tiene la cordillera de los Andes. Estas formas de intervención territorial están amparadas por el discurso de impulsar el desarrollo en estas latitudes. La centralidad del desarrollo radica en la ambigüedad que reviste al concepto en definiciones de sentido común, en las que se presenta como neutro y beneficioso para las poblaciones, y siempre asociado al crecimiento económico: más es mejor. Así se constituye en una pieza clave en la construcción de discursos hegemónicos en pos de consensos que garanticen condiciones de gobernabilidad. Otro elemento esencial a la idea de desarrollo es la mirada siempre puesta en el futuro, no ocupa el lugar del presente, que siempre deberá ser transformado, sino que se ordena como promesa de tiempos que vendrán. Así es necesario interpelar al desarrollo real, al que tiene lugar mientras pensamos en un futuro inexistente aún. Hoy es el futuro de ayer, observemos entonces: ¿qué se propuso ayer? para ver cuánto y cómo se constituyó este hoy. En el nombre del desarrollo se realizan acciones cuyas consecuencias pueden ser devastadoras para la humanidad y para la Tierra. Por eso es posible considerar al desarrollo como una gran emboscada, una trampa tendida a las poblaciones locales para  extraer lo que le resulta útil al capital y retirarse antes de que las consecuencias de sus acciones sean evidentes y observables para las mayorías.Por ello, parece oportuno preguntarse: ¿Qué transformaciones se generaron en la estructura productiva y ocupacional de la provincia a 20 años de la propuesta de desarrollo centrada en la minería?; ¿Sobre qué verdades se sostiene la propuesta de desarrollo minero?; ¿Qué perspectiva tienen de esta propuesta de desarrollo otros grupos productivos de la provincia, específicamente sectores vitivinícolas (actividad histórica y actualmente segunda en importancia en la provincia)?; ¿Qué alternativas productivas pueden vislumbrarse?Pensar en alternativas a los extractivismos implica pensar en re- existencias que vayan más allá de la resistencia a las lógicas dominantes capitalistas, coloniales y patriarcales, proponiendo la generación de prácticas transformadoras que enlacen otras formas de ser, habitar y producir los territorios y la vida en el planeta. Urgente tarea  para la humanidad.  

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O trabalho buscou compreender a população em e/ou em situação de rua, por meio de pesquisa de campo realizada nas cidades brasileiras de Cuiabá (MT), São Luz do Maranhão (MA) e Belém do Pará (PA), que incluiu as regiões do Centro-Oeste, Norte e Nordeste do Brasil, com o pressuposto teórico de análise das Epistemologias do Sul, revelando a lógica abismal da rua, onde os corpos das pessoas que compõem essa população são despojados, expostos, canibalizados e rotulados pelo preconceito, estigma e discriminação e lançados à margem da sociedade. De um lado, o Estado estava envolvido, representado pelos discursos e experiências dos agentes de segurança pública dessas capitais, gerando um entendimento dessa democracia que não oferece acolhimento e não promove plenamente o reconhecimento jurídico e social de quem está em situação ou condição de rua. Por outro lado, ouvimos quem vive em/situação ou condição na rua, e também quem vive na rua, buscou-se compreender como acessam os serviços previdenciários e como são abordados pela segurança pública agentes. , além das vulnerabilidades e violências das/nas ruas. Suas vidas, dilemas, vivências e historicidades, marcadas pela falta de amor, baixa efetividade na garantia de direitos e ausência de reconhecimento social, invisibilidades e negação da condição humana estão entre as dimensões abordadas no trabalho. Ouvimos quem vive em/situação ou condição de rua, e também quem vive na rua, buscamos entender como acessam os serviços previdenciários e como são abordados pelos agentes de segurança pública, além de as vulnerabilidades e a violência nas/nas ruas. Suas vidas, dilemas, vivências e historicidades, marcadas pela falta de amor, baixa efetividade na garantia de direitos e ausência de reconhecimento social, invisibilidades e negação da condição humana estão entre as dimensões abordadas no trabalho. Ouvimos quem vive em/situação ou condição de rua, e também quem vive na rua, buscamos entender como acessam os serviços previdenciários e como são abordados pelos agentes de segurança pública, além de as vulnerabilidades e a violência nas/nas ruas. Suas vidas, dilemas, vivências e historicidades, marcadas pela falta de amor, baixa efetividade na garantia de direitos e ausência de reconhecimento social, invisibilidades e negação da condição humana estão entre as dimensões abordadas no trabalho.

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Gobernanza y desarrollo territorial. Sistemas Agroalimentarios Localizados. Análisis y políticas públicasEl lector interesado en los estudios sobre el territorio podrá aproximarse en las páginas de esta obra colectiva por medio de diversas escalas. La primera de ellas: los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), y en su intersección disciplinaria, con la gobernanza y la acción pública en el nivel teórico y conceptual, así como con diversos estudios de caso en América Latina. La segunda se relaciona con la valoración de las formas de proximidad que están presentes en los sistemas agroalimentarios periurbanos y las relaciones de confianza que establecen productores y consumidores por medio de las cadenas cortas agroalimentarias, ligadas a la conservación y valoración de los productos de la agrodiversidad. La siguiente escala de análisis destaca la relación de los SIAL con las políticas públicas y las formas de gobernanza que se construyen en los territorios. Los capítulos presentan avances y/o resultados de investigaciones cualitativas, discusiones en torno a los tipos de gobernanza y sus alcances, las diferencias e implicaciones de la gobernanza territorial e importancia que tiene para el territorio esa construcción política y social. Paralelamente, los análisis alertan sobre procesos de exclusión social cuando un grupo logra obtener ventajas territoriales no generalizadas al sistema agroalimentario local y donde la gestión de políticas públicas es imprescindible a fin de regular y favorecer la inclusión. En este sentido se observa, cómo la acción colectiva puede llegar a ocupar un papel protagónico en la construcción de gobernanza territorial. En una cuarta escala de análisis se estudia la presencia dominante en el mercado de las corporaciones globales y sus efectos en los territorios por la corrupción en las relaciones gobierno-empresa, que anulan o subordinan las posibilidades de un desarrollo territorial en los ámbitos: económico, ambiental, alimentario y cultural, así como las respuestas de innovación social. La conclusión de este libro es que a pesar de las dificultades y obstáculos que enfrentan los SIAL, es posible visualizar nuevas propuestas en la valorización del patrimonio local con el fin de impulsar su desarrollo, así como el análisis crítico de los procesos de gobernanza territorial y de las políticas públicas al respecto. 

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Este livro é a segunda edição do original publicado pela Eduff em 2008 no qual, a partir de pesquisa realizada junto a um determinado conjunto de moradores de um assentamento rural na Amazônia brasileira, Gil Felix dialoga com temáticas clássicas dos chamados estudos camponeses.Considerando a contribuição anterior de diversos pesquisadores que haviam estudado a mesma região, no atual sudeste do estado do Pará, o autor analisa minuciosamente as condições sociais de possibilidade dos diversos arranjos que caracterizam a mobilidade espacial e social da pequena produção agropecuária, como é o caso, dentre outros, das variadas transações de acesso, troca, compra e venda das terras; das regras, técnicas e morfologias sociais do deslocamento; de constituição de arranjos e desarranjos familiares; de formação de poupança; de produção, comercialização, uso, adesão ou rechaço de intervenções planejadas baseadas em modelos de agricultura e/ou de uso do solo.Na apresentação para esta segunda edição, após cerca de dez anos dos assassinatos que deram visibilidade internacional ao Projeto de Assentamento Agroextrativista Praia Alta/Piranheira, Gil Felix descreve as razões que fazem com que "O caminho do mundo: mobilidade espacial e condição camponesa" preserve a atualidade das suas contribuições teórico-metodológicas e também comenta a respeito do comprometimento acadêmico-científico, político e afetivo que um trabalho de pesquisa como o que realizou implica ao longo dos anos. Disponível em: https://www.eduff.com.br/produto/o-caminho-do-mundo-mobilidade-espacial-e-condicao-camponesa-numa-regiao-da-amazonia-oriental-459

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Este libro tiene la finalidad de resumir y presentar algunos de los hitos más relevantes que ha tenido el IV Congreso Uruguayo de Sociología desarrollado entre el 24 y el 26 de julio de 2019 y que llevó como nombre “El oficio del sociólogo/a en tiempos de cambio”.Este libro se basa en los cuatro pilares principales que impulsaron el Congreso: 1) la práctica del oficio o profesión de la sociología desde la perspectiva de sus propios actores, las y los sociólogos, mostrando las diversas herramientas teóricas-metodológicas y modalidades prácticas en el ejercicio del oficio y sus tensiones internas (la docencia, la investigación social, la gestión de programas sociales, la consultoría técnica, la asesoría a organizaciones colectivas o el papel del intelectual crítico en espacios públicos); 2) indagar sobre la utilidad y pertinencia social de la sociología a través de los modos de apropiación del conocimiento sociológico en la sociedad, sus contribuciones y dificultades para recorrer los diversos espacios entre el mundo académico y profesional (las universidades, las instituciones educativas, el Estado, la sociedad civil sin fines de lucro, el sector privado, la opinión pública y los diversos medios de comunicación, difusión y debate de ideas); 3) la expansión de las fronteras del oficio del sociólogo/a en el territorio del país, descentrando lentamente la tradicional macrocefalia de la capital del país; y  4) el diálogo y la cooperación internacional entre las asociaciones de sociología y sociólogos de Uruguay y de América Latina, abriendo interrogantes sobre los principales desafíos y retos que enfrenta la disciplina y su práctica en contextos de crítica y cuestionamiento conservador sobre el papel de la sociología como ciencia social.El objetivo del libro es contribuir desde diferentes miradas a la reflexión, el debate y la pertinencia de la sociología y la profesión en Uruguay en perspectiva latinoamericana, y que estas páginas inviten a las nuevas generaciones a formarse en un oficio que combina rigor científico, una dosis de imaginación y crítica sociológica con un sentido profundo de compromiso con la sociedad de su tiempo.