Justificación del Panel:

La diversidad biológica y cultural caracteriza a América Latina y el Caribe como un espacio rico en experiencias, saberes e identidades. En el siglo XXI conviven en la región prácticas ancestrales con la expansión de las empresas agroindustriales transnacionales. Esta heterogeneidad afecta a los sistemas alimentarios –tradicionales, ancestrales y modernos- que articulan ambiente, procesos, instituciones e infraestructuras para las diferentes actividades relacionadas con la producción, distribución, preparación y consumo de alimentos. En este panel se invita a reflexionar sobre el papel que tienen las culturas alimentarias y las cocinas regionales en la soberanía y seguridad alimentaria con pertinencia cultural. Las prácticas y saberes alimentarios han sido afectados por los distintos procesos históricos:  tanto en su debilitamiento y pérdida como en su re-valorización, defensa y promoción como elementos clave para fortalecer y visibilizar identidades sociales heterogéneas, reafirmar las tradicionales y promover innovaciones, desde una perspectiva transdisciplinar, pluralista y descolonial, donde la alimentación saludable, las culturas alimentarias, los sistemas tradicionales/agroecológicos de producción y las cocinas locales/ regionales sean factores de inclusión social. 

Justificación del Panel:

La composición de la dieta convierte a la alimentación en un fenómeno clave para analizar los entramados sociales. El hambre es uno de los principales indicadores de exclusión social a lo largo de la historia humana. Sin embargo, va a adquirir nuevas formas desde finales del siglo XX porque se combinan la carencia de nutrientes con el exceso de calorías. Es un proceso que afecta tanto a la producción como al procesamiento, distribución y consumo de alimentos, redefiniendo identidades culturales e incrementando la desigualdad.              Este panel propone debatir las nuevas formas de hambre en el contexto de la transición alimentaria que se acelera en América Latina y el Caribe con la implementación políticas neoliberales y el avance del agronegocio. El hambre es un problema complejo cuyo abordaje demanda una perspectiva interdisciplinar que considere tanto la productividad por hectárea como las necesidades nutricionales insatisfechas y los aciertos/desaciertos de las políticas públicas -de distinto alcance- que buscan recomponer el vínculo entre productores y consumidores. La propuesta de este espacio de debate es estimular el  dialogo entre expertos con distinta formación académica y que ocupan diferentes posiciones en la lucha contra el hambre en la región.